布里歐吐司(湯種法) by cherrywu

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不加一滴水，以大量雞蛋和奶油製成的布里歐許(Brioche)，口感輕盈就像棉花糖，黃褐色的焦香外皮，內部綿密奶香超濃，是真材實料的極致吐司!而加入湯種，一方面是為了嘗起來鬆軟中帶Q度，加強保濕，一方面是為了中和Brioche的高膨脹性但Brioche麵團操作起來很黏手，加上湯種就更頑固，然後奶油碰到手溫就融化，所以建議你用攪拌機打【關鍵字】：湯種、奶油、吐司、生吐司、棉花糖、果乾、煉乳