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Etapa 4: Le petit bâton rouge é um bastão vermelho que serve para atestar a qualidade da pimenta colhida nas plantações de TABASCO® em Avery Island(EUA). É um bastão de madeira pintado com a exata coloração ideal de TABASCO® Red e serve de base para comparar as cores que estão nas pimentas a serem colhidas com a cor do bâton rouge. Se a pimenta está com a coloração compatível, é ideal para ser colhida e entrar em processo de produção do mais tradicional sabor de TABASCO®.

Etapa 3: Quando as pimentas alcançam o tom perfeito de vermelho e estão no seu estado mais suculento, elas são cuidadosamente colhidas à mão. Pimentas jovens são verdes e, em seguida, tornam-se amarelas, laranjas e, finalmente, atingem o vermelho escuro à medida que envelhecem. Quando em dúvida, os responsáveis pela colheita podem medir a cor comparando-a com um bastão de madeira, "le petit Baton Rouge," pintado com o preferido matiz de TABASCO® Original.

Etapa 2: Mais de 140 anos atrás, Edmund McIlhenny recebeu sementes de pimentas do gênero Capsicum frutescens que vieram do México ou da América Central, e pela primeira vez plantou em Avery Island, Louisiana. Hoje, assim como na época, quando as pimentas alcançam o tom perfeito de vermelho escuro e estão no seu estado mais suculento, elas são cuidadosamente colhidas à mão.

Desde 1868, quando as pimentas alcançam o tom perfeito de vermelho e estão no seu estado mais suculento, elas são cuidadosamente colhidas à mão. Pimentas jovens são verdes e, em seguida, tornam-se amarelas, laranjas e, finalmente, atingem o vermelho escuro à medida que envelhecem. Quando em dúvida, os responsáveis pela colheita podem medir a cor comparando-a com um bastão de madeira, "le petit Baton Rouge," pintado com o preferido matiz de TABASCO® Original. #colheitavirtual

Etapa 2: Mais de 140 anos atrás, Edmund McIlhenny recebeu sementes de pimentas do gênero Capsicum frutescens que vieram do México ou da América Central, e pela primeira vez plantou em Avery Island, Louisiana. Hoje, assim como na época, quando as pimentas alcançam o tom perfeito de vermelho escuro e estão no seu estado mais suculento, elas são cuidadosamente colhidas à mão.

Etapa 1: Original e tradicional, o molho de pimenta criado por Edmund McIlhenny em 1868, na Ilha de Avery, é o mesmo molho de Tabasco®, que é produzido hoje, no mesmo lugar. A receita básica, o processo pelo qual é feita e os ingredientes permanecem inalterados. E cinco gerações de McIlhennys e funcionários se dedicaram a preservar seu legado.

Etapa 3: Quando as pimentas alcançam o tom perfeito de vermelho e estão no seu estado mais suculento, elas são cuidadosamente colhidas à mão. Pimentas jovens são verdes e, em seguida, tornam-se amarelas, laranjas e, finalmente, atingem o vermelho escuro à medida que envelhecem. Quando em dúvida, os responsáveis pela colheita podem medir a cor comparando-a com um bastão de madeira, "le petit Baton Rouge," pintado com o preferido matiz de TABASCO® Original.

Etapa 9: A safra do ano seguinte é garantida pelos McIlhennys, que pessoalmente selecionam as melhores plantas no campo durante a colheita. As sementes de pimenta selecionadas dessas plantas são tratadas e secas para cultivo no ano seguinte, e então são armazenadas, tanto na Ilha como no cofre de um banco local contra qualquer desastre que possa acontecer a colheitas futuras.

Etapa 7: O mosto é sempre inspecionado por um membro da família McIlhenny. Quando aprovado, o mosto envelhecido é então misturado com vinagre destilado de alta qualidade. O resultado é misturado por 28 dias sem parar. Então, as peles de pimenta, polpa e sementes são retiradas com o uso de três diferentes tamanhos de telas.