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Castanhas de Ovos de Viseu | Receita de rosquinhas, Receitas, Doces conventuais
Castanhas de Ovos de Viseu | Receita de rosquinhas, Receitas, Doces conventuais
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anamiuda.com

Castanhas de Ovos de Viseu

Extremamente doces são ideais para servir como aperitivo ou acompanhamento do café. Ingredientes 250 g de açúcar 120ml de água 18+2 gemas de ovos Farinha q.b. Preparação Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108ºC). Ao deixar correr da colher forma-se um fio mais espesso com formação de uma pequena bola suspensa na extremidade, cerca de 4 minutos de fervura. Retirar do lume, deixar amornar ou temperar as gemas com a calda em fio fino…
Gil Silva
Gil Silva

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