a black plate topped with fried food and veggies
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weisser Spargel sous-vide, Panko paniert, mit Radieschenvinaigrette

Seit über 20 Jahren mache ich weissen Spargel so, wie ich das bei meiner Mutter gelernt habe! Dabei werden die Spargeln geschält (ohne zu schmörzeln), mit kaltem Wasser bedeckt, eine gut Prise Salz…
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