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100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente - . 1 xícara de açúcar mascavo peneirado ou açúcar demerara - . 3 ovos grandes (claras e gemas) - . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral peneirada (mais cheias que as de açúcar) - . 2 maçãs com casca picadas - . 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes (opcional) - . 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadas ou moídas grosseiramente - . 1 colher (sopa) de fermento em pó - . mel para decorar (opcional)