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No-Bake Pineapple Cheesecake ~ Light and creamy

Noz pecã, 200 g Açúcar, 250 g Creme de leite fresco, 250 g

sfogliatelle ricce-dough: 3 c flour 1 t salt 1 t cinnamon 1/4 t nutmeg 3/4 c water 1/2 c unsalted butter (1 stick) 1/2 c (4 oz) coconut oil filling: 3/4 c sugar 1 1/2 c water 1 1/4 c semolina flour 3 egg yolks 1 T vanilla extract 1/4 t salt 1/4 t cinnamon 1/4 t nutmeg 2 c fresh whole ricotta (1 lb) 1/4 c finely chopped candied orange peel confectioners sugar