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Polpettone Recheado

1/2 cebola pequena picada bem miudinha ou ralada 1 colher (sopa) de alho triturado 1 colher (sopa) de creme de cebola (produto insutrializado) 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional) 1 colher (sopa) cheia de creme de ricota ou creme de leite sal (cerca de 1 colher rasa das de sobremesa) Pimenta do reino a gosto