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O que é Massa Velha

#Massa velha

O Pão da Mealhada (Coroa), é o pão típico da cidade da região da Mealhada. Redondo, com quatro bicos no topo acompanha o Leitão à Bairrada e faz as tão procuradas Sandes de Leitão. Era feito com farinhas mais grossas da moagem do grão, mais barata. O pão ficava mais consistente e escuro. O fermento usado era massa velha (de fornada anterior). O forno era aquecido a lenha muitas vezes antes da assadura do leitão, sempre aquecido a vides ou cepas velhas.

Pão Alentejano sem massa velha