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Explora Cacholeira, Porco Alentejano e outros!

Cacholeira (Portalegre): Fígado e órgãos internos do porco alentejano, com sal, alho e cominhos. Utiliza a Indicação Geográfica Protegida.

Também conhecido como chouriço de ossos, o butelo é constituído por carne de porco, ossos e cartilagens inseridos em tripo, estômago ou bexiga. Pode ainda ser chamado de botelo, bucho ou palaio de Vinhais.

O Salpicão de Vinhais é um enchido fumado feito com carne do lombo e lombinho de porco, da raça Bísara ou do cruzamento desta raça. A carne é condimentada com sal, vinho tinto ou branco, água, alho, colorau doce e/ou picante e louro. Para o enchimento é utilizada tripa grossa de porco com formato recto.

Maranho (Castelo Branco): carne de cabrito ou borrego, com arroz, salpicão, presunto, toucinho, alhos, cebola, vinho, azeite, salsa e hortelã. É uma variante do bucho, mas não é fumado, pelo que tem que ser consumido imediatamente após a confecção.

Portuguese grilled sardines by VAZIO studio / Food Photography, Food Styling, Packshots e Ambientes

Chouriça de carne de Vinhais (Bragança): carne e gordura de porco de raça Bísara, com sal, vinho tinto ou branco, alho, colorau e louro.

Butelo (botelo) com cascas

Butelo com cascas

Butelo (Bragança): carne, gordura, ossos e cartilagens de porco de raça Bísara, com sal, alho, colorau e vinho.

Eclairs in Leitaria da Quinta do Paço, Porto, Portugal