Panetone fermentação natural

Bem antes deste escândalo das propinas transformadas em bem-intencionado dinheiro para comprar panetones para os pobres (não têm pão, dê-lhes panetones!, teria dito Maria Antonieta), eu já vinha testando aqui em casa umas receitas do pão doce com frutas, sem sucesso. No fim, a gente comia o resultado meio duro, meio massudo, mas sempre de gosto bom. Faltava acertar a textura. Mexe no açúcar, mexe nos ovos, na manteiga, no tempo de fermentação e até que saiu do forno um pão doce e aerado, de…

Como converter receitas de pão com fermento natural para biológico e vice-versa - Amo Pão Caseiro>>> 150g de fermento natural ou 5 g de fermento biológico seco

O primeiro pão a gente nunca esquece - do meu, há anos atrás, lembro como se fosse hoje: ficou horrível. Mas insisti e comecei amar a arte de fazer pães, tanto que não consumo pão industrializado há um bom tempo. E a partir do momento que você começa a fazer seus pães em casa, isso se torna um caminho sem volta. O resultado final do pão é muito bom, é mais saudável, é muito melhor. E daí para os pães de fermentação natural é um pulo, só mesmo uma questão de tempo. O simples processo de…

Panetone de fermentação natural

come-se: Meu primeiro filão de fermentação natural

A primeira leva. Amanhã tem mais Se você está chegando a este blog agora, por favor veja as postagens anteriores em que explico como começar o levain, o tipo de farinha que uso, como ele tem que ficar. Agora, se você já está com o seu levain prontinho, é só começar a fazer o panetone. Se seu levain está frequinho, ainda cheio de bolhas, ótimo. Se ele está na geladeira ou se já fermentou e murchou, também tudo bem, porque a primeira fase da receita é fazer uma esponja, que nada mais é que o…

Se você, assim como eu, usa fermento natural (levain) pra fazer o seu pão, provavelmente já se perguntou se não tinha uma maneira de resolver o problema do desperdício cada vez que ele é alimentado…

Neste post eu explico o passo a passo de como fazer um panetone de fermentação natural . Esta receita já virou tradição aqui em casa e é um sucesso! Aqui explicamos em detalhes. Vocês vão ver como …

Como Fazer Fermento Natural - Levain