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de Catraca Livre

Cozinheiros modernos retomam ofício de açougueiro

No lugar de um espaço destinado no supermercado à venda de corte de carnes de ‘animais padronizados e de raças’, uma nova geração de açougueiros de várias nacionalidades, chamada de Estados Unidos de La Carne, surge com o objetivo de resgatar essa antiga profissão.

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Como escolher o Ponto da carne? Sabe os riscos de comer a carne quase crua?

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Como escolher corretamente o ponto da carne vermelha?

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Cortes de Carnes

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O Guia da Cerveja

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Curso de cortes O chef André Castro dá dicas para identificar e aproveitar vários tipos de cortes de carne

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Melhores cortes de Carne de Segunda para Churrasco

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Curso de alcatra O chef Jimmy McManis mostra como é fácil preparar este corte

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